Portugalska oliwa DOP Norte Alentejano extra virgin Herdade do Esporão 500 ml
- Wyjątkowa oliwa z certyfikatem DOP Norte Alentejano,
- o średnio intensywnym zapachu i smaku. Zbalansowana.
- Wyciskana z oliwek odmian: Galega, Azeiteria, Blanqueta, Carrasquenha, Redondil i Cobrançosa.
- Idealna dla osób, które preferują delikatne oliwy.
NOS:
Zielone jabłko, dzikie kwiaty, dojrzały banan i czerwone owoce.
USTA:
Długotrwały słodki początek przypominający suszone owoce.
ZASTOSOWANIE:
Doskonale nadaje się do tradycyjnych dań z regiony Alentejo, takich jak tibornas i açordas. Doskonała do przyprawiania grzybów, ryb słodkowodnych, a także jako dodatek do mniej intensywnych dań.
PRODUKCJA
Oliwki są odbierane z gaju oliwnego i trafiają do tłoczni Esporão już kilka godzin po zbiorze, a następnie natychmiast są przetwarzane. Ekstrakcja rozpoczyna się od szybkiego mielenia owoców, po którym następuje przejście przez aktywny wymiennik, system, który skraca czas ekstrakcji i pozwala zachować aromaty odmiany, które charakteryzują tę oliwę. Pasta powtała podczas mielenia oliwek jest odwirowywana, a oliwa jest mechanicznie oddzielana od wytłoków oliwnych, po czym jest natychmiast filtrowana i pakowana.
Ekstrakcję przeprowadza się na zimno, w maksymalnej temperaturze 24ºC.