Portugalska oliwa CORDOVIL MONOVARIETAL extra virgin Herdade do Esporão 500 ml
- Wyjątkowa oliwa o średnio intensywnym zapachu i smaku.
- MONOVARIETAL (jednoodmianowa) - wyciskana z oliwek odmiany CORDOVIL.
- Niezwykle zbalansowana.
- Idealna dla osób, które preferują średnio intensywne oliwy.
NOS:
Owocowa zieleń z nutą świeżej trawy, świeżej kapusty, karczochów i aromatycznych ziół, takich jak bazylia.
USTA:
Z lekko pikantnymi zielonymi nutami i delikatną goryczką. Smak złożony i harmonijny, z końcowym akcentem suszonych owoców.
ZASTOSOWANIE:
Uniwersalne. Oliwa idealna do sałatek, np. z dorszem, do ryb, tapasów lub do użycia z chlebem.
PRODUKCJA
Oliwki są odbierane z gaju oliwnego i trafiają do tłoczni Esporão już kilka godzin po zbiorze, a następnie natychmiast są przetwarzane. Ekstrakcja rozpoczyna się od szybkiego mielenia owoców, po którym następuje przejście przez aktywny wymiennik, system, który skraca czas ekstrakcji i pozwala zachować aromaty odmiany, które charakteryzują tę oliwę. Pasta powtała podczas mielenia oliwek jest odwirowywana, a oliwa jest mechanicznie oddzielana od wytłoków oliwnych, po czym jest natychmiast filtrowana i pakowana.
Ekstrakcję przeprowadza się na zimno, w maksymalnej temperaturze 24ºC.