Portugalska oliwa EKO Olival da Risca 3L Bag-in-Tube
- Najwyższej jakości ekologiczna oliwa z oliwek, tłoczona na zimno z wcześnie dojrzewających zielonych oliwek, pochodzących z pierwszych dni zbiorów.
- 500ml
Opakowanie typu Bag-in-Tube (3l) chroni oliwę przed czynnikami wpływającymi na jakość, takimi jak światło, tlen i wilgoć, a także pomaga zachować wszystkie jej właściwości odżywcze i organoleptyczne. Opakowanie to ma o 60% mniej plastiku niż konwencjonalny/plastikowy baniak na oliwę.
Oliwa jest dostępna przez ograniczony czas, od listopada: jej właściwości to zasługa wcześnie dojrzewających zielonych oliwek z pierwszych dni zbiorów.
Wszystkie oliwy Olival da Risca mają certyfikat rolnictwa ekologicznego, co świadczy o najwyższej jakości produktu.
OLIVAL DA RISCA
Oliwa z oliwek Olival da Risca powstaje dzięki pracy zgranego zespołu. Składają się na niego dwie szwajcarskie rodziny: Bernhard i Zehnder oraz siedmiu pracowników.
Historia marki zaczęła się w 2000 roku od kupna gaju oliwnego Risca Grande.
W 2001 roku uprawy uzyskały certyfikat ekologiczny.
Oliwki są najpierw mielone bezpośrednio po zbiorach we własnej tłoczni, a następnie poddawane delikatnej ekstrakcji na zimno. Ta procedura zapewnia zachowanie wszystkich cennych składników oliwek, przede wszystkim polifenoli, tak ważnych dla zdrowia!
W rezultacie powstają doskonałe oliwy o intensywnym, zielonym do złotożółtego koloru, owocowym smaku i charakterystycznym smaku.
Uprawa oliwek
Risca Grande to około 220 ha. Na 170 ha rośnie ponad 35 000 drzew oliwnych. Niektóre mają 800 lat!
W gajach rosną portugalskie odmiany oliwek: Cobrançosa, Galega Vulgar, Cordovil, Galega Grada de Serpa, Gamenha, Verdeal, Carrasquenha, Mançanilha.
Poza tym uprawiane są tu cytryny, limonki, mandarynki, zioła i przyprawy. W Risca Grande mieszka także małe stado krów.
W Risca Grande ważne są takie aspekty, jak:
- dbanie o żyzność gleby,
- naturalne nawożenie (kompost),
-troska o bioróżnorodność (np. sadzenie żywopłotów).
Zbiory
Zbiory oliwek odbywają się od końca października do końca grudnia. Do zbiorów używana jest nowoczesna maszyna, łagodna dla drzew i owoców. Oliwki są strząsane na sieci ułożone pod rzędami drzew.
Oliwki rosnące na wiekowych drzewach są zbierane bardziej pracochłonnie: ręcznie. Drzewa te są mniej wydajne niż drzewa z młodszych plantacji. Z ich oliwek produkowana jest oliwa Olival da Risca Antique.
Przetwarzanie
W tłoczni na terenie Risca Grande przetwarzane są wyłącznie rodzime oliwki. Wszystkie gaje oliwne należące do rodzinnej firmy znajdują się w odległości pięciu kilometrów od tłoczni. Niewielka odległość pozwala produkować oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia ze świeżych oliwek prosto z pola, w mniej niż cztery godziny po zbiorze.
Tłocznia wyposażona jest w nowoczesne maszyny do przetwarzania, pozwalające kontrolować temperaturę, a tym samym zapewnić najwyższą jakość oliwy.
Oliwki są czyszczone w kilku etapach. Najpierw liście i gałęzie zebrane z oliwkami są usuwane za pomocą dmuchawy. Następnie oliwki są myte i miażdżone w młynie nożowym. Powstaje pasta z oliwek.
Oliwa z oliwek zawarta w miąższu jest oddzielana wirówką. Natychmiast po oddzieleniu oliwy jest ona delikatnie filtrowana przez filtry celulozowe w celu usunięcia pozostałych resztek. To pozwala zachować dłużej świeżość oliwy.
Oliwa jest przechowywana do butelkowania w dużych zbiornikach ze stali nierdzewnej w klimatyzowanym magazynie.
Rozlewanie do butelek także odbywa się w Risca Grande.