Sardynki portugalskie w oliwie z cytryną 125g La Gondola

Składniki: Sardynki, oliwa, cytryna, sól.

LA GONDOLA - Looking for the best ?

La Gondola jest jedną z najstarszych fabryk konserw w Portugalii. Założona została w 1930 r w Matosinhos na północy Portugalii. Szczyci się renomą w wielu krajach na świecie. Produkty La Gondola sprzedawane są wyłącznie w ekskluzywnych sklepach gourmet m.in. w Hiszpanii, Francji, Włoszech, Belgii, Szwecji, Danii, Finlandii, Wielkiej Brytanii, Niemczech, Stanach Zjednoczonych, Meksyku, Kanadzie, Japonii, Brazylii. Produkcja odbywa się w 100% ręcznie, przy wykorzystaniu tradycyjnych metod. Do konserw trafiają wyłącznie ryby złowione podczas rygorystycznie wyznaczonych „kampanii”, czyli połowów, odbywających się w momencie, gdy ryby są największe i najbardziej wartościowe pod względem walorów jakościowych oraz smakowych. W przypadku sardynek to miesiące miedzy czerwcem a grudniem. Wówczas ryby mają najwięcej zdrowego tłuszczu zawierającego zbawienne dla naszego serca kwasy Omega3. Tuż po złowieniu, świeże ryby (nie mrożone) są najpierw wstępnie obgotowywane (proces ten nazywa się pré-cozido, po angielsku pre-cooked), a dopiero później wkładane do puszek. Wymaga to dużej uważności, ale pozwala na zachowanie pełnej wartości surowca i wybitnej prezentacji produktu. Warto wiedzieć, iż w wielu fabrykach ryby najpierw są zamykane w puszce i wówczas gotowane.

Zrównoważone rybołówstwo

Ryby trafiające do konserw La Gondola łowione są w Oceanie Atlantyckim, na wodach terytorialnych Portugalii, wyłącznie według standardów MSC - Marine Stewardship Council. MSC jest niezależną organizacją non-profit założoną w 1997 roku. Misją MSC jest wykorzystanie certyfikatu MSC oraz programu certyfikacji MSC jako wkładu w działania na rzecz budowy zdrowych ekosystemów morskich. Działania MSC obejmują wyróżnianie zrównoważonych praktyk rybackich certyfikatem MSC, wpływanie na decyzję konsumentów oraz prace z partnerami biznesowymi w celu wypracowania zrównoważonych zmian na rynku produktów rybnych. Wraz z naukowcami, rybakami oraz organizacjami ekologicznymi MSC opracowało standardy środowiskowe w zakresie zrównoważonego rybołówstwa, aby promować przyjazne środowisku praktyki rybackie na całym świecie.

Certyfikat MSC gwarantuje, że rybami i owocami morza z danego łowiska będziemy mogli cieszyć się zarówno my jak i przyszłe pokolenia. Gwarantuje on również, że działalność rybacka jest prowadzona w sposób zapewniający zachowanie struktury, produktywności, funkcji oraz różnorodności ekosystemu morskiego, od którego dane rybołówstwo zależy. Na straży przestrzegania standardów MSC stoją niezależni eksperci, którzy regularnie sprawdzają, czy dane rybołówstwo spełnia kryteria certyfikacji MSC. Dzięki temu konsumenci mogą spać spokojnie – niebieski certyfikat MSC gwarantuje, że produkty pochodzą ze zrównoważonych połowów. MSC gwarantuje, że kupowana przez nas ryba pochodzi ze stabilnych i dobrze zarządzanych łowisk.

O zrównoważonym rybołówstwie w Portugalii pisze Jakub Pieniążek – ekspert zajmujący się tematyką ryb i owoców morza.Polecamy artykuł http://jakubpieniazek.natemat.pl/37795,zrownowazone-rybolowstwo-w-portugalii