Unikatowa oliwa z oliwek extra virgin odmiana GALEGA VERDE 500 ml Carrapicho

Carrapicho – Galega Verde

Oliwa z oliwek extra virgin pochodząca z wielowiekowych gajów oliwnych.  

Płaskowyż Serra de Santo António | Masyw wapienny Estremenho | Odmiana Galega

Oliwa Carrapicho pochodzi z płaskowyżu Serra de Santo António, położonego w sercu Parku Narodowego Serras de Aire e Candeeiros, jednego z najbardziej unikatowych krajobrazów rolniczych w Portugalii.

Ten obszar jest częścią masywu wapiennego Estremenho, unikalnej formacji geologicznej charakteryzującej się ubogimi, dobrze przepuszczalnymi glebami wapiennymi, dużą jasnością i warunkami klimatycznymi sprzyjającymi powolnemu i zrównoważonemu dojrzewaniu oliwek. To wyjątkowe terroir nadaje oliwie z oliwek świeżość, elegancję i tożsamość głęboko związaną z jej pochodzeniem.

Tradycyjne gaje oliwne, z których wiele ma ponad sto lat, stanowią żywe dziedzictwo rolnicze, zachowane przez pokolenia. Wczesny zbiór odbywa się mechanicznie, minimalizując czas między zbiorem a młynem, co zapewnia maksymalną integralność owoców i zachowanie ich najcenniejszych składników.

Oliwki są przetwarzane bezpośrednio po zbiorze, wyłącznie metodą mechanicznej ekstrakcji na zimno. 

Bogactwo fenoli

Będą oliwą z bardzo wczesnych zbiorów,  z zawartością polifenoli na poziomie 369 mg/kg, Carrapicho wyraźnie plasuje się w kategorii oliw wyskopolifenolowych

Polifenole odpowiadają za:

 większą stabilność i trwałość oliwy z oliwek;

 intensywniejszy aromat;

 wrażenie świeżości i ożywienia w ustach;

 właściwości antyoksydacyjne naturalnie związane z dietą śródziemnomorską.

Profil sensoryczny

Oficjalny panel zaklasyfikował Carrapicho jako oliwę z oliwek extra virgin, bez żadnych wad sensorycznych (Md = 0,0), charakteryzującą się:

 Owocowość: 4,5

 Goryczka: 3,0

 Pikantność: 2,8

Rezultatem jest zrównoważona i elegancka oliwa z oliwek, w której dominują świeże nuty roślinne, typowe dla wczesnych zbiorów, z umiarkowaną goryczką i pikantnością, które nadają jej charakteru, nie rezygnując z harmonii.

Certyfikowane Pochodzenie

Carrapicho posiada certyfikat kolektywnej marki Olivedos do Carso, która wyróżnia produkty pochodzące z uprawy oliwek w górach Serra de Aire i Candeeiros. Producenci wyróżnieni tym certyfikatem dbają o: 

 zachowanie historycznych gajów oliwnych;

 tożsamość terytorialną;

 zrównoważony rozwój produkcji;

 ochronę krajobrazu i lokalnej bioróżnorodności.