La Gondola

LA GONDOLA - Looking for the best ?

La Gondola jest jedną z najstarszych fabryk konserw w Portugalii. Założona została w 1930 r w Matosinhos na północy Portugalii.

Szczyci się renomą w wielu krajach na świecie. Produkty La Gondola sprzedawane są wyłącznie w ekskluzywnych sklepach gourmet m.in. w Hiszpanii, Francji, Włoszech, Belgii, Szwecji, Danii, Finlandii, Wielkiej Brytanii, Niemczech, Stanach Zjednoczonych, Meksyku, Kanadzie, Japonii, Brazylii.

Produkcja odbywa się w 100% ręcznie, przy wykorzystaniu tradycyjnych metod. Do konserw trafiają wyłącznie ryby złowione podczas rygorystycznie wyznaczonych „kampanii”, czyli połowów, odbywających się w momencie, gdy ryby są największe i najbardziej wartościowe pod względem walorów jakościowych oraz smakowych. W przypadku sardynek to miesiące miedzy czerwcem a grudniem. Wówczas ryby mają najwięcej zdrowego tłuszczu zawierającego zbawienne dla naszego serca kwasy Omega3.

Tuż po złowieniu, świeże ryby (nie mrożone) są najpierw wstępnie obgotowywane (proces ten nazywa się pré-cozido, po angielsku pre-cooked), a dopiero później wkładane do puszek. Wymaga to dużej uważności, ale pozwala na zachowanie pełnej wartości surowca i wybitnej prezentacji produktu. Warto wiedzieć, iż w wielu fabrykach ryby najpierw są zamykane w puszce i wówczas gotowane.